Меню ÉTÉ

• Скибочки яловичої вирізкисоус унагі, підсмажений кунжут, чатні з солодкої цибулі, хумус із зеленого горошку70
• Тартар з яловичої вирізки✦селекційна вирізка, пудра з підсмаженого яловичого жиру, копченого бекону та любистку, жовток конфі, каперси, огірок69
• Оселедець Матіас із картопляним салатомпечена картопля, французька гірчиця, тобіко васабі, пудра з чорних оливок, терта цедра лимона65
• Моцарела ді Буфала (V)шпинат бебі, емульсія з бузини та полуниці з ревенем, карамелізована слива, карамелізовані пелюстки мигдалю59
• Буряк і козячий сир (V)карамелізована чорнушка, оцет із сицилійського апельсина, бурякова пудра, попкорн із гречаної крупи55
• Кров'янка ÉTÉчатні з білої цибулі, яблуко, полуниця, свіжий майоран45
• Холодник із печених помідорів (V)песто з листя редиски та волоських горіхів, лимонна олія42

• Дорада рожева (650-700 г)риба, запечена цілком, лимон, чебрець349
• Яловичі реберця✦повільно запечене ребро, авторська копчена гречано-інжирна глазур149
• Дорада королівська (350-400 г)риба, запечена цілком, лимон, кріп140
• Райдужна форель (350-400 г)масло, апельсин і кріп130
• Домашні кльоцки з креветками та чорізодомашні кльоцки, креветки, ковбаса чорізо, масло, свіжа петрушка85
• Свиняча шия з грилюгрильована селекційна свинина злотницької породи (WP), димний аромат75
• Перлотто з білим грибом та сиром Бурштин (V)кремове перлотто, білий гриб, польський сир Бурштин, масло, свіжа петрушка65
• Сезонні вареники ручного ліпленнязапитайте, будь ласка, в офіціанта55

Наші стейки готуються на відкритому вогні з добірного м'яса найвищої якості, що розкриває їхній найглибший, природний димний смак. Ціни вказані за сам стейк, радимо доповнити його авторськими гарнірами з основного меню.

• Яловичий томагавк (600-700 г)✦видовищний стейк на кістці з антрекоту, надзвичайна ніжність, глибокий вершковий смак і димний аромат550
• Стейк із тунця Yellowfin (300 г)товстий, соковитий стейк із тунця найвищої якості, подається з раком у панцирі, майонез із зеленої цибулі та коріандру, морська олія249
• Антрекот alpenrind Tirol Zimmental (350 г)яловичина вільного випасу, бик, виняткова мармуровість і вершкова структура м'ясаРекомендовано Range Rover Rawski Group239
• Стейк із яловичої вирізки (200 г)найніжніший відруб яловичини, ідеальний для поціновувачів пісного м'яса, що тане в роті159

• Біла польська капустаподана у вигляді авторського, ремісничого кімчі28
• Буряк із французькою гірчицеюпечений буряк, французька гірчиця, карамелізоване гарбузове насіння28
• Карамелізовані овочікоренеплоди, карамелізовані в гречаному меду та чебреці27
• Рвані салатимікс хрустких салатів, помідори черрі, класичний вінегрет26
• Печена картопля з грилюкріп, підсмажене масло із сіллю, олія з петрушки25
• Мізерія ÉTÉсметана, крем-фреш, морська сіль, свіжомелений перець25
• Хліб на заквасціреміснича випічка та вершкове масло25
• Варена картоплясвіжий кріп, олія з петрушки22

• Золотистий курячий філейчикпанірована філейка, варена картопля, домашня мізерія45

• Чизкейк з білим шоколадомсмажена кава, пісочна основа, шоколадно-карамельний чипс48
• Груша в пивно-пряній глазуріремісниче морозиво Earl Grey, їстівна земля45